隨著國內居民消費水平升級，酒店餐飲業作為主流體驗式消費業態，受到顯著的市場需求拉動。即便是互聯網化全方位滲透的趨勢下，酒店餐飲也是各大2C網絡平臺的核心引流對象。然而，人才梯隊構建、運營服務標準化、市場擴張中的資本瓶頸、產品服務同質化等問題，也制約著業內諸多企業的發展。

例如，類似俏江南、小南國等高端餐飲品牌，運營標準化推行難度之大，使得店面復制速度受到嚴重制約，限制了品牌的市場拓展速度。而資金瓶頸，往往又迫使部分業內企業轉向加盟式連鎖模式，這又使品牌管理、店面運營、質量控制受到挑戰，反向加大了標準化難度。

如何從紅海式的競爭環境中，攫取長尾市場中的盈利空間；如何有效嫁接本地化服務的互聯網工具，實現數據化的用戶消費管理；如何在規模擴張與標準化運營之間，找到合理的平衡界點；如何在國內居民消費國際化的趨勢下，形成適合企業自身發展的國際化戰略……這一系列命題，都等待著探索與應答。

商業聯盟與外部合作機制

無論是國內市場，還是境外經營，酒店餐飲都離不開與行業內外商業伙伴的協同合作。商旅航空、個人金融的合作，海外同業伙伴的合作，都必須建立在目標消費人群共享與盈利分配共贏的基礎上。從簡單財務回報，到股權層面的合作激勵，背后依循的是商業聯盟的互利模式。

國際化

隨著過去十年間我國居民海外旅游消費的高速增長，國內酒店企業面向海外市場進行商業資源合作、門店布局拓展、股權投資并購的積極性顯著增強。而酒店餐飲企業的國際化，并非簡單的將市場、門店從國內復制到境外，其背后是產品、服務，甚至作業流程的轉型與文化的有機嫁接。

運營標準化

梳理、優化運營業務標準與崗位工作標準，并結合企業自身特性、區域化管理需求、各門店定位特色、公司整體資源配置等要素，界定標準化規范顆粒度，解決標準化模式下的特色化需求。

業務發展與區域擴張策略

結合品牌與目標市場定位，規劃企業業務發展策略與實施路徑，并針對備選區域客戶屬性、消費特征、進入壁壘等要素進行分析，形成區域擴張策略。

品牌結構與市場定位

公司品牌與產品品牌的關系界定、目標消費人群定位，是決定酒店餐飲企業產品和服務屬性的前提。在市場供給巨大的背景下，如何通過差異化的市場定位，提供高價值感知的產品與服務，直接決定著酒店餐飲企業參與競爭的初始性地位。